Les aperos vegetariens sont faciles à réaliser et peuvent être très délicieux. Voici quelques idées qui feront plaisir à vos invités.

  • Des pois chiches cuits dans une soupe aux herbes aromatiques, servis avec du pain frais.
  • Une salade de riz au curry, accompagnée de légumes grillés et d’un yaourt grec nature.
  • Ou encore une salade, cette fois avec des pâtes, du persil et des tomates séchées.
  • Et bien sur un bon vin nature de préférence !

Quelques recettes d’apero vegetarien :

Poivrons farcis

– 3 poivrons (rouge, vert et jaune pour les couleurs)
– du riz cru (environ 1/2 tasse)
– 2 tomates séchées
– un peu d’huile d’olive extra vierge pour la cuisson des poivrons et pour assaisonner le riz une fois cuit
sel et poivre noir du moulin aux herbes Vous pouvez ajouter ce que vous voulez comme herbes aromatiques fraîches :
basilic, menthe, coriandre…

Commencer par laver les poivrons et les couper en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, retirer les graines et les filaments blancs à l’intérieur des poivrons. Dans une casserole, faire cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage (en général il faut ajouter 2 fois son volume d’eau).

Mélanger pour bien assaisonner le riz. Préchauffer votre four à 200°C. Une fois que tout est prêt, farcir chaque moitié de poivron avec du riz cru assaisonné puis déposer une tomate sèche au-dessus. Arroser un peu d’huile d’olive extra vierge sur chaque demi-poivron farci avant de mettre au four pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que les poivrons soient bien cuits mais encore fermes.

idée apero vegetarien

Trouver une idée pour un apero vegetarien n’est pas si compliqué

Samoussa au tofu et aux légumes

Avec cette idée d’apéro végétarien, les légumes ne seront plus jamais ennuyeux ! Les tomates et les concombres se transforment en délicieuses tartinades, la salade devient un accompagnement parfait pour les samoussas au tofu et aux légumes. Aussi simple à réaliser qu’un classique samoussa au boeuf, ce plat est parfait pour les soirées entre amis.

Les invités seront impressionnés par votre créativité ! Préparez un riz au citron et des légumes en quantité suffisante pour tous vos amis. Ajoutez ensuite du tofu aux légumes et faites cuire le tout ensemble. Servez chaud avec du riz au citron sur le dessus, accompagné d’un bon verre de vin blanc ! Ajoutez quelques pommes de terre et/ou poivrons frits pour une touche croquante. Parsemez de champignons et/ou carottes râpés.

Ajoutez une touche de curry ou de paprika pour relever le tout. Découpez des lamelles de tofu et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Une fois que les légumes sont cuits, disposez-les sur du pain pita frais, accompagnés du tofu frit.

Carpaccio de courgettes au sésame

Les courgettes doivent être coupées en tranches minces, selon votre préférence. Pour ce qui est de la garniture, on peut utiliser de l’huile d’olive, du sésame et des herbes fraiches. Carpaccio de courgettes au sésame est un apero vegetarien simple à réaliser et délicieux.

On peut faire aussi faire une soupe avec des courgettes, du sésame et de l’huile d’olive. Les courgettes sont un légume très riche en eau et en vitamines (C, B1, B6), elles contiennent également des fibres. Le sésame est une plante oléagineuse qui contient de nombreux acides gras essentiels et des protéines. L’huile d’olive est riche en vitamine E et en antioxydants.

– 1 courgette
– 1 cuillère à café de sésame noir ou blond
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Rincez la courgette et coupez-la en fines tranches avec un couteau économe ou une mandoline. Salez légèrement chaque tranche et laissez dégorger 10 minutes sur du papier absorbant.
Préchauffez le four th 7 (210°C).

  1. Dans un saladier, mélangez les courgettes avec l’huile d’olive, le sésame, du sel et du poivre au goût jusqu’à ce que toutes les tranches soient bien imprégnées des différents ingrédients.
  2. Disposez les lamelles de courgettes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisée en prenant soin qu’elles ne se touchent pas trop entre elles pour qu’elles ne collent pas ensemble pendant la cuisson.
  3. Enfournez pour 10 minutes puis sortez la plaque du four.