Le vin végétalien existe-t-il ? Et comment ! En fait, de plus en plus de vignerons adoptent des méthodes de production végétaliennes. Mais qu’est-ce que cela signifie pour l’oenophile moyen qui fait attention à son mode d’alimentation ? Examinons de plus près la question pour le découvrir.

Qu’est-ce que le vin végétalien ?

Le vin végane est une tendance croissante dans le monde du vin, et il ne s’adresse pas seulement aux personnes suivants un régime végétarien. Les vins végétaliens sont fabriqués à partir de raisins qui n’ont pas été traités avec des produits animaux comme le lait, le blanc d’œuf ou la gélatine.

Beaucoup de gens pensent que tous les vins sont végétaliens, mais ce n’est pas vrai du tout. En fait, de nombreux additifs courants du vin ne sont pas compatible avec une alimentation végane. Il s’agit notamment du lait (utilisé pour enduire l’intérieur des tonneaux), des blancs d’œufs (utilisés pendant le collage), du miel (utilisé pour sucrer certains vins) et de la caséine (une protéine présente dans de nombreux vins).

Mais il y a de bonnes nouvelles : De plus en plus de vignerons produisent des cuvées de vins végétaliens !

Voici quelques exemples de vignobles produisant des vins végétaliens :

Dry Creek Vineyard – Dry Creek Valley Zinfandel, Sonoma County Chardonnay, Carneros Chardonnay et Petite Sirah ;

Ridge Vineyards – Monte Bello Cabernet Sauvignon, Monte Bello Cabernet Franc ;

Sterling Vineyards – Sterling Reserve Pinot Noir ;

Pourquoi les viticulteurs utilisent-ils des produits animaux ?

Les produits d’origine animale sont utilisés dans la vinification pour diverses raisons. Beaucoup sont purement pratiques, comme la gélatine (fabriquée à partir du collagène contenu dans la peau et les os des animaux) pour le collage du vin afin d’éliminer les particules indésirables, ou les blancs d’œufs pour la clarification du vin. D’autres sont plus esthétiques, comme la caséine ajoutée aux vins rouges comme agent de collage et/ou pour rehausser la couleur.

Dans certains cas, les ingrédients animaux sont utilisés comme ingrédients du vin lui-même. Par exemple, certains vins peuvent être fabriqués avec de la vessie de poisson – alias isinglass – ou d’autres sous-produits animaux. Toutefois, la plupart des vins qui contiennent ces substances ne l’indiquent pas spécifiquement sur leur étiquette, car ils ne veulent pas effrayer les consommateurs potentiels.

Comment le vin végétalien est-il fabriqué ?

Le vin végétalien est une tendance croissante en viticulture, notamment en agriculture biologique qui, de plus, va privilégier des vignes traitées sans pesticides. Il est produit à partir de raisins qui n’ont été exposés à aucun produit animal au cours du processus de vinification. Cela signifie qu’aucun produit animal n’est utilisé dans le processus, comme le blanc d’œuf ou la gélatine.

La production du vin végétalien se déroule à peu près de la même manière que celle des vins dits classiques. La principale différence est qu’au lieu d’utiliser des blancs d’œufs ou du lactose pour aider à clarifier le vin, on utilise d’autres ingrédients. Les amandes ou d’autres noix sont parfois utilisées pour aider à éliminer les impuretés du moût de vin (le mélange de raisins, d’eau et de levure). D’autres fois, des enzymes pectinases sont ajoutées pour décomposer les molécules de pectine afin de les éliminer du liquide.

L’utilisation de ces substituts a suscité une certaine controverse dans le milieu de la vinification. Certains pensent que cela nuit à la saveur et à la qualité de leur produit, mais la plupart affirment que cela n’affecte pas trop les choses.

Comment identifier une bouteille végane ?

Le moyen le plus simple d’identifier une bouteille végétale est de rechercher le mot « végétalien » sur l’étiquette. À l’occasion, vous pouvez également voir un symbole qui signifie que le vin a obtenu la certification European Vegetarian Union. Le symbole le plus communément utilisé est un « A » à l’intérieur d’un cercle – ce symbole indique que le produit a été certifié par le label Vegan Action comme étant 100% exempt de produits animaux.

Label Vegan

Ces vins peuvent être difficiles à trouver, mais il y a quelques éléments qui permettent de les identifier.

Ces vins porteront un « V » (pour Vegan) sur l’étiquette. Cela indique que le vignoble prend soin de n’utiliser aucun produit animal.

Certains établissements vinicoles feront figurer un symbole végétarien ou végétalien sur leur étiquette, ce qui indique que tous leurs produits sont exempts de substances d’origine animale. D’autres auront obtenu la certification de conformité végane EVE.

Si vous n’êtes toujours pas sûr que votre vin est vegan ou non, vous pouvez consulter notre sélection à tous les prix.

Le vin vegan est-il plus sain que les autres vins ?

Les vins végétaliens sont de plus en plus populaires. De nombreuses raisons poussent les gens à changer leur mode d’alimentation, notamment des préoccupations sanitaires et environnementales, mais il existe également d’excellentes raisons pour ses adeptes de boire du vin.

S’il est vrai que la consommation de vin présente certains avantages pour la santé, il ne faut pas oublier que l’alcool reste une toxine et qu’il doit être consommé avec modération. Des études ont montré que l’alcool peut augmenter la prise de poids, le risque de cirrhose du foie et les maladies coronariennes. Pour ces raisons, il est préférable de ne pas en abuser lorsque vous buvez du vin ou tout autre type d’alcool.

Cela dit, si vous buvez du vin, il est préférable pour votre santé de choisir une variété végétalienne qui sera souvent en bio plutôt qu’une variété non végétalienne. Le processus de fabrication du vin implique l’ajout de sulfites comme agent de conservation afin que le vin dure plus longtemps sur les étagères des magasins avant de se gâter. Les sulfites peuvent déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes et provoquer des maux de tête chez d’autres, notamment celles qui souffrent déjà d’allergies ou d’asthme. Un produit plus nature ne pourra que être bon pour votre santé.

Comment conserver ce vin ?

Le vin est un excellent moyen de profiter d’une soirée entre amis ou d’une soirée romantique avec votre moitié. Cependant, le vin peut être intimidant pour ceux qui n’y connaissent pas grand-chose. Si vous êtes nouveau dans le milieu du vin, voici quelques conseils sur la façon de conserver et de servir votre vin.

La première étape pour servir du vin végétalien est de s’assurer que vous le conservez correctement. En raison des niveaux d’acidité élevés de nombreux vins végétaliens, ils ont tendance à se gâter rapidement s’ils ne sont pas conservés correctement. Par exemple, si vous stockez votre vin végétalien dans un endroit trop chaud ou trop froid pendant trop longtemps, il peut se gâter et devenir mauvais. Pour éviter ce problème, gardez toujours votre vin végétalien à température ambiante (entre 18 et 23 degrés Celsius) et loin des sources de chaleur telles que les bouches de chauffage ou les radiateurs.

Servir votre vin

Une fois que vos vins végétaliens sont correctement conservés, vous pouvez passer à leur service ! Il existe plusieurs façons de servir vos vins, selon le type d’occasion que vous organisez :

Pour les occasions décontractées comme les dîners ou les barbecues, nous vous recommandons de les servir dans des verres traditionnels comme des verres à vin rouge ou blanc afin que tous les invités puisse les voir clairement lorsqu’ils seront dégustés.

Où puis-je trouver du vin végétalien ?

Trouver des vins en label végétaliens est de plus en plus facile de nos jours et à tous les prix. Selon Barnivore, une base de données en ligne sur les boissons adaptées aux véganes, plus de 400 vins du monde entier sont désormais disponibles pour les végétaliens et dans différents cépages.

Vous pouvez consulter ma sélection de vins vegans pour vous faire une idée de ce qui est disponible.

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Le vin végétalien vaut toujours la peine d’être essayé. Vous pourriez même l’apprécier davantage que le vin ordinaire !

Il y a deux raisons principales pour lesquelles vous devriez boire du vin végétalien :

  • il est meilleur pour l’environnement
  • il a bon goût !

Respect de l’environnement

L’une des principales préoccupations environnementales concernant le vin est l’utilisation de produits animaux dans le processus de production. Le vin est fabriqué à partir de raisins, qui poussent sur des vignes qui doivent être taillées et récoltées. Les raisins sont pressés pour produire du jus, qui est fermenté en alcool. Ce processus nécessite des équipements mécaniques qui peuvent être alimentés par des combustibles fossiles ou de l’électricité produite par des combustibles fossiles. En outre, si vous achetez du vin biologique, votre vin a probablement été cultivé sans pesticides ni herbicides, ce qui signifie que plus de carburant a été consommé pour transporter ces produits à travers le pays ou le globe.

Les vins végétaliens ne contiennent aucun produit animal ; ils sont donc beaucoup plus respectueux de l’environnement que les vins non végétaliens, beaucoup utilisent même des matériaux recyclés dans leurs emballages (comme les bouteilles en verre).

Goûtez !

Même si vous ne vous souciez pas de l’environnement (ce dont je doute fortement), il reste une raison très importante : le goût.

Le monde du vin est en constante évolution et expansion. Aujourd’hui, plus que jamais, il existe des vins pour tous les palais et toutes les préférences !

Le meilleur du vin végétalien ? Il est tout aussi délicieux que les autres vins ! En fait, certaines personnes trouvent même qu’elles apprécient davantage le vin végétalien que le vin ordinaire.

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