Or, cette opération recourt traditionnellement à des protéines animales (blanc d’œuf, gélatine, colle de poisson), désormais incompatibles avec une production vegan. Pour les bulles, où la clarté et la stabilité sont particulièrement scrutées, le...
Qu’est-ce qu’un vin vegan et comment bien le choisir ?
Le goût du bon, l’éthique en plus
Un vin peut-il vraiment ne pas être vegan ?
La question peut surprendre. Le vin, après tout, c’est du raisin fermenté. Et pourtant, la réalité du processus œnologique est plus complexe. La raison principale pour laquelle un vin n’est pas forcément vegan se cache dans les étapes de clarification et de collage.
Ces étapes visent à rendre le vin limpide et à éliminer les particules en suspension. Traditionnellement, les vignerons utilisent des produits d’origine animale pour cela, comme :
- La gélatine (issue de porc ou de bœuf)
- Le blanc d’œuf (albumine)
- La caséine (protéine du lait)
- La colle de poisson (ichtyocolle)
Ces agents de collage, bien que filtrés à la fin du processus, laissent des traces et impliquent l’utilisation d’éléments animaux, ce qui exclut le vin des critères d’un produit vegan.
Qu’est-ce qu’un vin vegan, alors ?
Un vin vegan est un vin produit sans aucun ingrédient, auxiliaire technologique ou intrant d’origine animale, que ce soit à la vigne, au chai ou dans l’emballage. Cela concerne aussi bien :
- Les produits utilisés pour le collage et la clarification (remplacés par de la bentonite, des pois, des pommes de terre…)
- Les traitements phytosanitaires (certains contiennent des dérivés animaux)
- Les colles d’étiquettes ou les bouchons (certains contiennent de la cire d’abeille)
Un vin vegan est donc un vin qui, tout au long de sa production, respecte le principe de ne pas utiliser de produit d’origine animale, et ce même de façon indirecte.
La certification vegan dans le monde du vin
Il n’existe pas en France de label public officiel pour les vins vegan, comme il peut en exister pour le bio ou la biodynamie. Mais plusieurs organismes indépendants proposent des certifications reconnues :
- Le label Vegan Society (UK)
- Le label V-Label (Europe)
- Le label Expertise Vegan Europe (France)
Certains vignerons choisissent de ne pas certifier leur vin, par choix ou pour éviter les coûts, mais précisent leur démarche sur l’étiquette ou leur site web. Il faut donc rester attentif et poser des questions aux cavistes ou aux producteurs.
Un vin vegan est-il forcément bio ou naturel ?
Non, pas nécessairement. Un vin peut être vegan sans être bio, et inversement. Ces labels répondent à des logiques différentes, même s’ils peuvent se croiser :
- Un vin bio respecte un cahier des charges précis concernant l’usage de pesticides et d’intrants chimiques, mais peut utiliser des produits animaux pour le collage.
- Un vin naturel se veut le plus pur possible, sans sulfites ajoutés ni intrants, mais cela ne garantit pas non plus l’absence de produits d’origine animale.
- Un vin vegan peut être issu de la viticulture conventionnelle (avec intrants), mais exclura toute substance animale.
L’idéal, si l’on veut concilier respect de l’environnement et éthique animale, est de rechercher un vin à la fois bio, naturel et vegan. Certains vignerons vont dans ce sens et produisent des cuvées exemplaires.
Comment reconnaître un vin vegan ?
Voici quelques conseils pour mieux s’y retrouver, que ce soit en grande surface, en boutique spécialisée ou en ligne :
- Repérer les logos de certification vegan sur l’étiquette.
- Lire la contre-étiquette : certains producteurs indiquent "convient aux végans" ou "sans produits d’origine animale".
- Demander au caviste. Un bon caviste connaît ses vignerons et peut vous guider.
- Consulter les sites des domaines : de nombreux producteurs détaillent leurs méthodes.
Et si l’information n’est pas disponible ? Contactez directement le domaine. Les vignerons engagés sont souvent ravis de parler de leur démarche.
Constituer une cave à vin vegan
Si vous souhaitez créer une cave à vin en accord avec vos convictions, quelques points peuvent vous aider à orienter vos choix :
- Variez les régions : le vin vegan n’est pas réservé à une appellation ou un terroir précis. On en trouve en Alsace, dans le Languedoc, dans la Loire, en Rhône, et même en Champagne.
- Explorez différents profils : rouges légers ou tanniques, blancs minéraux ou ronds, rosés fruités, pétillants natures… Le vin vegan est aussi riche que le reste du monde viticole.
- Pensez à la garde : certains vins vegan sont parfaitement adaptés à la garde, notamment ceux issus de pratiques naturelles ou biodynamiques maîtrisées.
- Conservez un esprit curieux : la cave idéale est celle qui vous ressemble, et qui vous donne envie de découvrir, partager, comprendre.
Une cave à vin vegan ne se construit pas en une journée, mais en fonction de vos découvertes, de vos coups de cœur et de vos envies du moment. L’idée n’est pas de tout remplacer du jour au lendemain, mais d’évoluer pas à pas, avec plaisir.
Pourquoi choisir un vin vegan ?
Les raisons sont multiples, et elles appartiennent à chacun. Pour certains, il s’agit d’un engagement éthique : refuser l’exploitation animale jusque dans son verre. Pour d’autres, c’est une cohérence de mode de vie. D’autres encore cherchent simplement des produits plus transparents, traçables, respectueux de la nature.
Choisir un vin vegan, ce n’est pas renoncer au goût, bien au contraire. C’est redécouvrir des vins souvent élaborés avec soin, minimalisme et authenticité. C’est aussi soutenir des vignerons qui font le choix d’une viticulture plus exigeante.
Des habitudes qui évoluent
Le monde du vin change. Lentement, certes, mais il change. Les demandes pour des vins éthiques augmentent, les labels se multiplient, et les cavistes commencent à mieux s’informer. Les formations œnologiques intègrent ces nouvelles pratiques, et les consommateurs sont de plus en plus curieux.
Ce blog est né pour accompagner cette transition, pour répondre aux questions simples comme aux plus techniques, et pour encourager chacun à découvrir le vin autrement, en conscience, sans renoncer au plaisir.
Si vous souhaitez commencer, un premier pas peut être simplement de demander, à votre prochain achat, si ce vin est vegan. La réponse vous en dira déjà beaucoup sur le producteur, le vendeur, et sur la transparence du secteur.
Boire autrement, sans renoncer à l’émotion
Le vin, c’est d’abord une histoire de sensation, de partage, d’émotion. Un vin vegan bien fait raconte autant de choses qu’un grand cru classique. Parfois même plus. Car au-delà du goût, il incarne un choix. Celui de respecter chaque étape, chaque ingrédient, chaque être vivant.
Alors oui, on peut aimer le vin et refuser les produits animaux. Oui, on peut construire une cave à vin éthique, cohérente et pleine de caractère. Et surtout, on peut le faire avec curiosité, joie, et sans jamais cesser de s’émerveiller devant ce que la vigne a à nous offrir.