Sur la route d’un vin engagé : comment la vinification doit évoluer pour être vegan
Un vin vegan est un vin dont aucune étape – depuis la vendange jusqu’à la mise en bouteille – n’a eu recours à des ingrédients, auxiliaires ou matériaux d’origine animale. Ce principe s’étend à la clarification, à la filtration, à la...